成長を望むのか、望まないのか?
これは価値観の違いであって、
どちらが正解とも言えない。

消費者の立場から見れば
小さなお店で、最高の食材を楽しませてくれる…
そんなレストランも好きだし、
どこに行っても気軽に食べさせてくれる
そんなチェーン店も好きだし。

それぞれに苦労はあるね。
だから、どっちも、どっちで、素晴らしい。

いずれにしても、腹をくくらないのは良くない。

上手い料理を食べてもらうために、必死に食材を探すのか
多くの人を満足させるために、リスク覚悟で店舗を広げるのか…

勇気を出して腹をくくれば、運が味方をしてくれる。
腹をくくらないから、口先ばっかり開くんだね。
反省、反省!