じゃこ天

愛媛県

瀬戸内の小魚のうまみが詰まった逸品

地魚の骨や皮ごとすりつぶしたすり身を、小判型にのばしたり、団子状に形を整えて油で揚げた魚肉の練り製品。瀬戸内地方を中心に、このように小魚のすり身を揚げたものを、昔から「天ぷら」と呼んでいました。小魚のうまみがギュッと詰まっており、カルシウムが豊富でヘルシーな郷土の味です。
名前の由来は、いろいろな魚を意味する「雑魚（ざこ）」から「じゃこ天」になったとか、主要原材料となるハランボ（ホタルジャコ）から「じゃこ天」になったとか、諸説があります。スーパーの店先や食堂、居酒屋などのメニューにも並び、各お店それぞれにこだわりと違いがあって食べ比べも楽しい。値段も手頃、おやつ感覚で気軽に食べられるのが嬉しい逸品です。そのまま食べる他に、酢の物やサラダに合えたり、うどんやおでんの具としていただくのも、人気があります。